RealJamが運営する手捏ね.JPがオープンしました。
パン作りに興味がある人、パン教室を開業したい人や、
今まで手捏ねでするのは時間も手間もかかるから敷居が高いと思っていた方には、発酵種法などは、今までにない画期的な製法で必見です。
講座は、製パン法はもとより食育関係、カフェメニューなどもお伝する幅が広くて深い内容です。
◆9月28日は定例講習会と上級の終了式を行ないます。
定例会は、米粉のマドレーヌ〔くさふじ〕、米粉の丸ボーロ、
ホテルメイドバナナケーキです。
参加者は、今回のみ波牟道福岡会員と上田塾会員限定となっています。
〔終了式もあるので〕
場所や時間は、後日にメールにてお知らせいたします。
これからの定例講座の名称は、『どさん粉倶楽部 福岡会』の
名称となります。
絶大な人気の北海道の小麦や食材をメインに下記のメニューで
進めていきます。
※当然、九州の食材も使います。今回の北海道つながりでまずは、
福岡より立ち上げ。
入会には規約がありますが、それをご理解できればどなたでも入会して参加できます。
また、ネット上での全国会員の入会の告知は、9月以降となるので
少々おまちくださいませ。
◆さて、いよいよ募集開始。『上田塾』６月開講。
好評の為、募集を終了しました。
※8名で4名ずつに分けて講座を開始します。
〔名前の由来は、以前にブログに明記〕
今回は、一般の方も参加できるセミプロ養成講座です。〔プロの方でも結構です〕
ミキサーなどを使う講座で、今までの講座とはまったく違うセミプロの講座。
あくまでも、生活を支える為の開業ではなく、ライフワークに似たスタイルを目指す方。
リールジャムの製法とノウハウを徹底的に修練していただきます。〔作って、持って帰る量は半端じゃない〕
２カ月に１度の１年コース〔限定４名様〕で夏季集中スクーリングあり。
今回は、４名の募集で応募多数の場合は、面談とアミダくじ〔笑〕で決めさせていただきます。
講習内容はこちら↓
イングリッシュブレッド
冷温熟成生地で４日間の生地を保管可能〔１０種類の生地も同時に作成〕
スイートロール
冷蔵イースト使用で仕込み後、１０日間の生地の保管可能〔数種類の生地作成〕
フランスパン
オートリーズの冷蔵法や各種スタイルのバリエーション〔数種類の生地作成〕
クッキー関係
冷凍管理できる製法〔簡単製法で数種類の生地作成〕
マフィン関係
冷蔵、冷凍できる製法〔スチームケーキも作成します〕
他にもトッピングやフィリング関係も平衡して行います。
メインはこの内容ですが、慣れてきたところで、バリエーションを入れていきます。
すべて、ケミカルなものは使用しない製法で、１つの生地から数種類つくる内容になっています。
一人でも５０種類以上出来、安心安全で作り手にも負担のない内容の製パン法です。
詳しくは、当店に問い合わせかメールにて。
◆北海道講座の募集を開始 波牟道 師範コース（初級・中級）
満員御礼！
※補欠募集
補欠募集を行っております。
突然の欠員があった場合は、講座を受講することが出来ます。
詳細はこちらをご覧下さい。
◆次回、手捏ね講習会のお知らせ〔定例講座以外〕
２月７日〔波牟道会員と手捏ね.JP会員のみ〕
バレンタイン講習会
終了しました。
２月１３日〔JAFさん主催〕
JAFデーのお菓子講習会
終了しました。
３月８日〔西部ガスさん主催〕
ホワイトデーを意識した今回のパン教室
終了しました。
